Информация: Общество

В России может произойти массовый вброс в реализацию залежалой рыбопродукции


В связи с началом на Дальнем Востоке России путины 2013 г. может произойти массовый вброс в реализацию залежалой дальневосточной рыбопродукции, информирует управление Россельхознадзора по Приморскому краю и Сахалинской области.

На Камчатке нынешняя лососевая путина стартовала 5 июня, а на Сахалине и южных Курилах – с середины июля этого года. Срок прохождения путины составляет от двух до трех месяцев. Рыбные потоки свежевыловленной рыбопродукции уже пошли в реализацию на российский берег. Отправки свежемороженой рыбопродукции также осуществляются во внутренние регионы РФ - это Сибирь и западная часть страны. Однако вместе с этим, по мнению ветеринарных инспекторов, в реализацию под видом улова этого года может пойти рыбная продукция прошлогоднего вылова.

Сроки хранения мороженой горбуши и кеты, которым многие любители рыбной продукции в России отдают предпочтение, по государственным стандартам составляют для горбуши 9 месяцев, а для кеты – 8 месяцев. При этом не все уловы прошлого года были реализованы их владельцами. Очень много прошлогодней рыбы, срок хранения которой истек 1-2 два месяца назад, осталось лежать на складах морозильного хранения, дожидаясь своей реализации. И именно сейчас, когда на продовольственный рынок пошли крупные партии свежей рыбной продукции, может произойти массовый вброс в свободную реализацию просроченной рыбы прошлого года под видом свежей.

Так, за последние несколько месяцев инспекторами Россельхознадзора в Приморском крае на складах морозильного хранения было выявлено и исключено из оборота свыше 550 тонн просроченной рыбной продукции. Помимо этого, Во Владивостоке, на крупном морозильном складе было обнаружено 177 тонн кеты, срок хранения которой истекал через пять дней. Все просроченные партии рыбопродукции были готовы к свободной реализации на продовольственном рынке, но были вовремя остановлены.

По словам директора Владивостокского филиала ФГБУ «Приморская межобластная ветеринарная лаборатория» Россельхознадзора Павла Гаврыша, чтобы избежать покупки прошлогодней рыбы необходимо знать несколько признаков, по которым можно отличить свежую рыбу от залежалой.

Во-первых, в старой рыбе налицо пожелтение внешних покровов, особенно мест разрезов рыбы и иных мест соприкосновения с воздухом. Окисление наступает из-за нарушения сроков хранения рыбы. Причем окисление, то есть разложившиеся жиры, – это весьма токсичные вещества, в большинстве случаев вызывающие отравление организма.

Во-вторых, если у пригодной к употреблению рыбы жабры красные, алого цвета, то у просроченного продукта они приобретают буро-коричневый оттенок. У такой рыбы появляется запах прогорклого масла, а чешуя теряет свой характерный блеск и плохо удерживается на рыбе. Правда, это не относится к сельди. У сельди чешуя нестабильна даже у свежей.

В-третьих, для просроченной рыбы характерны впалые мутные глаза. При ее разморозке часто обнаруживается отделение мяса от костей. Это явное нарушение стандартов для пригожей к употреблению рыбы связано либо с технологическими нарушениями при обработке тушек, либо с условиями ее хранениями, в том числе более высоким, чем нормативный - минус 18 градусов- режимом хранения рыбы.

Наличие несвойственных рыбе запахов также свидетельствует о недоброкачественности. Они появляются сразу же, как только на глазурированной тонкой пленке тает ледяная глазурь, а при кулинарной обработке запахи усиливается. Отсутствие ветеринарных справок и свидетельств у продавцов также должно насторожить покупателей.

РИА Сахалин-Курилы

18 июля 2013г.


Вернуться назад